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新疆和田墨玉夜市“西瓜烤肉”驚艷食客

2020年01月03日 12:01 來源:中國新聞網
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  【解說】新疆自古以來就有“瓜果之鄉”的美譽,夏季每天長達14到16個小時的日照時間,讓這里的瓜果甘甜可口,廣受贊譽。然而擅長美食的新疆人怎么可能忘記瓜果入菜,香甜可口的西瓜當然也逃不過新疆人的“熱情款待”,你可能聽說過烤肉、烤鴿子、烤雞蛋、烤魚,但熱愛烤制一切食物的新疆人怎能就此罷休,在新疆和田地區墨玉縣布拉克夜市西瓜還有另一種吃法,西瓜烤肉。

  【解說】一眼看上去,西瓜烤肉真可以稱得上是新疆的“黑暗料理”,放入羊肉的西瓜在馕坑中烤制了2個半小時后“面目全非”,黑乎乎的外表讓你很難發現,用來盛肉的器皿竟然是一整個西瓜,西瓜烤肉的獨特口感吸引了眾多食客前來一探究竟,甘肅游客黃登平第一次品嘗西瓜烤肉,他表示羊肉的鮮美和西瓜的清爽完美的結合在一起,完全吃不出油膩和羊膻味,在游玩一天后來夜市吃到這款“網紅美食”讓他贊不絕口。

  【同期】甘肅游客 黃登平

  今天我也是第一次吃西瓜烤肉,第一次見到這種烤法,在以前真的沒有見過,感覺到這個西瓜烤肉特別新奇,嘗起來味道特別好,而且一點膻味都沒有,真的特別好吃,我想以后我的朋友過來,來這的話,我也會推薦他去這嘗一嘗西瓜烤肉。

  【解說】究竟是怎樣一場邂逅?讓西瓜和羊肉碰撞到了一起,西瓜烤肉的大廚努爾艾力·麥麥提聽自己的父親說過,以前農民在沙漠或者在農田里勞作,由于路途遙遠不方便帶鍋,出門勞動午休時就把西瓜掏空放入羊肉,再放到燒好的木炭上烤制,后來發現將西瓜烤肉放在馕坑中烤制可以更好地控制溫度,同時烤制時間也大大縮短,這樣西瓜烤肉便在新疆南疆地區流行了起來。

  【解說】西瓜烤肉師傅努爾艾力·麥麥提告訴我們,他西瓜烤肉的手藝是跟父親學的,現在這家店已有30多年的歷史了,自己做西瓜烤肉是從2004年開始,不知不覺已經有十五個年頭了,現在父親年紀大了,就由他來制作西瓜烤肉,他將西瓜烤肉這一特色美食不斷完善,還推出了西瓜烤土雞、西瓜烤鴿子等特色美食。

  【同期】新疆和田地區墨玉縣西瓜烤肉師傅 努爾艾力·麥麥提

  西瓜皮子空的(掏空瓜瓤),空的以后(放入)羊肉,還有一種(可以放入)鴿子,還有一種(可以放入)土雞,十五種調料,調料放了以后,馕坑里面放,兩個半小時就熟了。

  【解說】努爾艾力·麥麥提告訴我們,現在來新疆旅游的人很多,生意越來越好,在墨玉縣一共開了六家店,今后他想在烏魯木齊也開一家分店,讓更多的人感受新疆美食的魅力。

  【解說】除了西瓜烤肉,占地面積1.2萬平方米的布拉克夜市,能容納600余戶商家同時經營,紅柳烤肉、烤包子、酸奶粽子、鴿子湯,可謂是應有盡有,各種特色美食刺激著食客們的味蕾,讓人垂涎欲滴。湖南游客毛湘應來到墨玉縣快一周的時間了,這幾天晚上她都會來夜市品嘗各種美食。

  【同期】 湖南游客 毛湘應

  聽朋友說這邊的夜市很熱鬧,然后東西種類都比較多,然后就特意跑過來這邊來吃東西,我們聽說新疆羊肉串很出名,人家也說這個店很出名我們特意跑過來品嘗這個美味,非常好,大家想來玩的,可以到這夜市上,品嘗一下美食。

  記者戎睿 新疆和田報道

(編輯:袁晶)
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